Кырен: сельскохозяйственные традиции в сердце Тункинской долины

Село Кырен — адми­ни­стра­тив­ный центр Тун­кин­ско­го рай­о­на Рес­пуб­ли­ки Буря­тия. Рас­по­ло­жен­ное в живо­пис­ной Тун­кин­ской долине, оно явля­ет­ся исто­ри­че­ским цен­тром зем­ле­дель­че­ской и живот­но­вод­че­ской куль­ту­ры реги­о­на. Сель­ское хозяй­ство здесь раз­ви­ва­лось века­ми, тес­но пере­пле­та­ясь с тра­ди­ци­я­ми и духов­ны­ми прак­ти­ка­ми корен­но­го бурят­ско­го насе­ле­ния и ста­ро­жи­лов-каза­ков. Эта ста­тья рас­ска­зы­ва­ет о клю­че­вых аспек­тах аграр­ной жиз­ни и куль­тур­но­го насле­дия Кырена.

Сельское хозяйство Кырена: между горами и долиной

При­род­ные усло­вия Тун­кин­ской доли­ны, обрам­лён­ной Саян­ски­ми гора­ми и хреб­том Хамар-Даб­ан, опре­де­ли­ли спе­ци­фи­ку мест­но­го сель­ско­го хозяй­ства. Соче­та­ние живот­но­вод­ства, при­су­ще­го коче­вым буря­там, и зем­ле­де­лия, кото­рое раз­ви­ва­ли рус­ские пере­се­лен­цы, созда­ло уни­каль­ный аграр­ный симбиоз.

Животноводство как основа хозяйства

Тра­ди­ци­он­ное бурят­ское живот­но­вод­ство, адап­ти­ро­ван­ное к мест­ным усло­ви­ям, дол­гое вре­мя было осно­вой эко­но­ми­ки. В хозяй­ствах раз­во­ди­ли пять видов ско­та (табан хушу­ун мал), харак­тер­ных для коче­вой куль­ту­ры бурят:

• овец, даю­щих шерсть, мясо и шкуры;
• круп­ный рога­тый скот (коров и яков), исполь­зу­е­мых для полу­че­ния моло­ка, мяса и как тяг­ло­вую силу;
• лоша­дей для пере­дви­же­ния, пере­воз­ки гру­зов и про­из­вод­ства кумыса;
• коз, менее рас­про­стра­нён­ных, но так­же полез­ных в хозяйстве;
• вер­блю­дов, кото­рые в про­шлом встре­ча­лись в запад­ных рай­о­нах Буря­тии, но в Тун­ке были редкостью.

Осо­бое зна­че­ние име­ло раз­ве­де­ние яков (сар­лы­ков), хоро­шо при­спо­соб­лен­ных к высо­ко­гор­ным паст­би­щам. До сих пор в окрест­но­стях Кыре­на прак­ти­ку­ет­ся отгон­ное живот­но­вод­ство с лет­ним выпа­сом ско­та на аль­пий­ских лугах.

Земледелие в условиях рискованного земледелия

С при­хо­дом рус­ско­го насе­ле­ния в XVII-XVIII веках в Тун­кин­ской долине, вклю­чая рай­он Кыре­на, ста­ло раз­ви­вать­ся зем­ле­де­лие. Выра­щи­ва­ли в основ­ном зер­но­вые куль­ту­ры, устой­чи­вые к корот­ко­му лету и пере­па­дам температур:

• ячмень, кото­рый был основ­ной культурой;
• овёс на корм скоту;
• пше­ни­цу, но в мень­ших объёмах;
• кар­то­фель и ово­щи (капу­сту, мор­ковь, репу) на при­уса­деб­ных участках.

Зем­ле­де­лие носи­ло оча­го­вый харак­тер и было воз­мож­но бла­го­да­ря пло­до­род­ным поч­вам реч­ных долин. Сель­ско­хо­зяй­ствен­ная дея­тель­ность стро­го зави­се­ла от при­род­ных цик­лов и была сопря­же­на с рис­ка­ми из-за позд­них замо­роз­ков и ран­них холодов.

Традиции и культура, связанные с природой

Хозяй­ствен­ный уклад жите­лей Кыре­на нало­жил глу­бо­кий отпе­ча­ток на их мате­ри­аль­ную и духов­ную куль­ту­ру. Мно­гие обря­ды и празд­ни­ки были напря­мую свя­за­ны с цик­ла­ми сель­ско­хо­зяй­ствен­но­го года и почи­та­ни­ем сил природы.

Обряды и праздники годового цикла

Кален­дарь жите­лей Тун­ки был напол­нен обря­да­ми, при­зван­ны­ми обес­пе­чить бла­го­по­лу­чие и при­плод ско­та, хоро­ший уро­жай. Клю­че­вы­ми были:

• Сур­хар­бан — тра­ди­ци­он­ный спор­тив­ный празд­ник, про­во­ди­мый летом. Вклю­ча­ет в себя бухэ барил­да­ан (борь­ба), стрель­бу из лука и кон­ные скач­ки. Изна­чаль­но был частью обря­до­вых игрищ, посвя­щён­ных духам мест­но­сти (эжи­нам) для полу­че­ния их благосклонности;
• Обряд задаб­ри­ва­ния духов мест­но­сти (обоо тахи­л­га). Каж­дое лето у гор, пере­ва­лов и источ­ни­ков воз­ле Кыре­на совер­ша­лись под­но­ше­ния, что­бы духи-хозя­е­ва мест­но­сти охра­ня­ли скот, дари­ли уда­чу на охо­те и спо­соб­ство­ва­ли травостою;
• Семей­ные обря­ды, свя­зан­ные с пер­вой дой­кой, выдел­кой шкур, нача­лом сева.

Материальная культура и кухня

Тра­ди­ци­он­ный быт и кули­на­рия отра­жа­ли сме­ше­ние бурят­ских и рус­ских тра­ди­ций. В пита­нии сочетались:

• про­дук­ция живот­но­вод­ства: мясо (в основ­ном бара­ни­на и говя­ди­на), моло­ко, тво­рог, сме­та­на, мас­ло, кумыс (из кобы­лье­го молока);
• про­дук­ты зем­ле­де­лия: мука, кру­пы, овощи.

Кух­ня вклю­ча­ла в себя такие извест­ные блю­да, как буу­зы (позы) — боль­шие пель­ме­ни с мясом, сала­мат — муч­ная под­жар­ка на мас­ле, часто со сме­та­ной, раз­лич­ные виды супов (шул­эн, бух­лёр). Из рус­ской тра­ди­ции проч­но вошли в быт хлеб, пиро­ги и щи. Тра­ди­ци­он­ным напит­ком оста­вал­ся зелё­ный чай с моло­ком, ино­гда с добав­ле­ни­ем соли, жира или муки (зати­ру­ха).

Наследие и современность

Сего­дня Кырен оста­ет­ся цен­тром аграр­но­го рай­о­на. Хотя фор­мы хозяй­ство­ва­ния изме­ни­лись, мно­гие тра­ди­ции сохра­ня­ют­ся и адап­ти­ру­ют­ся к совре­мен­ным условиям.

Сохранение аграрных традиций

В лич­ных под­соб­ных и фер­мер­ских хозяй­ствах жите­лей села и рай­о­на по-преж­не­му содер­жит­ся круп­ный рога­тый скот, лоша­ди, овцы. Раз­ви­ва­ет­ся мясо-молоч­ное направ­ле­ние. Мест­ные жите­ли про­дол­жа­ют заго­тав­ли­вать сено на зиму, мно­гие прак­ти­ку­ют лет­ний выпас ско­та на отда­лён­ных паст­би­щах-заим­ках. Тра­ди­ци­он­ные зна­ния о мест­ных поро­дах живот­ных, лекар­ствен­ных тра­вах и осо­бен­но­стях веде­ния хозяй­ства в гор­но-долин­ной мест­но­сти пере­да­ют­ся из поко­ле­ния в поколение.

Культурное возрождение и туризм

В Кырене и Тун­кин­ском рай­оне актив­но под­дер­жи­ва­ет­ся куль­тур­ное насле­дие. Рабо­та­ют наци­о­наль­но-куль­тур­ные цен­тры, про­во­дят­ся фести­ва­ли. Сур­хар­бан явля­ет­ся офи­ци­аль­ным празд­ни­ком и визит­ной кар­точ­кой рай­о­на, при­вле­кая гостей. Раз­ви­тие туриз­ма, осо­бен­но в свя­зи с бли­зо­стью курор­та Аршан и при­род­но­го пар­ка «Тун­кин­ский», созда­ёт новый спрос на мест­ную сель­ско­хо­зяй­ствен­ную про­дук­цию — эко­ло­ги­че­ски чистые мясо, моло­ко, дико­ро­сы (яго­ды, папо­рот­ник, черем­шу), что даёт импульс для раз­ви­тия мало­го агро­биз­не­са, осно­ван­но­го на веко­вых традициях.

Таким обра­зом, Кырен пред­став­ля­ет собой живой при­мер син­те­за раз­лич­ных сель­ско­хо­зяй­ствен­ных укла­дов и куль­тур. Его исто­рия — это исто­рия вза­и­мо­вли­я­ния бурят­ских коче­вых тра­ди­ций и рус­ско­го зем­ле­дель­че­ско­го опы­та, сло­жив­ша­я­ся в уни­каль­ную модель жиз­не­обес­пе­че­ния в усло­ви­ях Восточ­ных Саян. Эти тра­ди­ции, прой­дя через века, оста­ют­ся не музей­ным экс­по­на­том, а прак­ти­че­ской осно­вой жиз­ни для мно­гих жите­лей Тун­кин­ской доли­ны сегодня.